Quer conhecer um pouco mais sobre a cultura de um povo? Saboreie os pratos típicos da Gastronomia Popular. E, na Bahia, a diversidade de cardápio popular é tanta que este será o tema da Cozinha Show da 12ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, que acontecerá entre os dias 15 a 19 de dezembro, no Parque Costa Azul. A inscrição para participar da Cozinha Show poderá ser realizada no site www.sdr.ba.gov.br. As vagas são limitadas.
Na Cozinha Show os participantes irão aprender, em aulas práticas, a elaboração de receitas com produtos da agricultura familiar baiana. Serão seis renomados chefs de cozinha convidados, que irão abordar sobre as iguarias e suas peculiaridades como formas de cocção, harmonização e outras dicas importantes da gastronomia popular.
A Cozinha Show – Gastronomia Popular, será realizada de quinta (16) a domingo (19), com a presença de chefs de cozinha como Solange Borges, Fabrício Lemos, Lili Almeida, Jorge Washington, Uerisleda Moreira e Matheus Almeida. Participarão ainda baristas e um especialista em cachaça preparando maravilhosos drinks.
Neste ano, foram escolhidos produtos como dendê, ostras, mandioca, carne de ovinos e caprinos, farinha de copioba, licuri, chocolate, plantas alimentícias não convencionais (PANC) e mariscos, da Baía de Todos os Santos. O objetivo é partilhar conhecimentos sobre a produção de alimentos saudáveis e sustentáveis com estudantes, pesquisadores, agricultores e lideranças der comunidades tradicionais.
O chef Fabrício Lemos, do restaurante Origem, fala da sua expectativa para o evento. “Eu estou preparando um nhoque que será feito com aipim, que é da agricultura familiar, mais um molho de moqueca com azeite de dendê artesanal, produzido por Solange Borges. E vou usar os frutos do mar, da Repescar, para compor o prato. Utilizo os produtos da agricultura familiar no dia a dia dos restaurantes porque são produtos incríveis e de ótimo custo-benefício”.
Além da Cooperativa dos Pescadores e Marisqueiros de Vera Cruz (Repescar), cooperativas como a Cooperativa Agroindustrial de Pintadas (COOAP), Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes), Cooperativa Agropecuária Mista Regional de Irecê (Coopirecê), Cooperativa de Serviços Sustentáveis da Bahia (Coopesba) e Associação da comunidade indígena Payayá também vão demonstrar os seus produtos nas aulas dos chefs.
A Feira
A 12ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária acontece de 15 a 19 de dezembro com a comercialização de 1.500 produtos de 200 cooperativas e associações de todo o interior do estado. A Feira é realizada pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com União das Cooperativas da Agricultura Familiar (Unicafes).
Programação
Quinta-feira – 16/12/2021
15h30min – Aula com a Chef Solange Borges
17h – Aula com o Chef Fabício Lemos
Sexta-feira – 17/12/2021
15h30 -Aula com Chef Surpresa
17h – Aula com o Chef Matheus Almeida
Sábado – 18/12/2021
15h30min – Aula com Chef Surpresa
17h – Aula com o AfroChef Jorge Washington
Domingo – 19/12/2021
15h30min – Aula com a Chef Uerisleda Moreira
17h – Aula com a Chef Lili Almeida
